关于鸡的做法，在这个时代要么是煲鸡汤，要么是炒鸡肉块，再不然就是烧鸡。6乔乔今天要做的，是让人回味无穷的手撕鸡。
首先，她从厨房里取来之前秘制的盐焗粉。盐焗粉的做法很简单，但操作起来有些麻烦。
取适量山奈、香叶、甘草、8角，还有少许盐和白糖，以及用来染色的黄栀子，研磨成粉即可。
在没有粉碎机的前提下，把这些东西研磨碎，真不是件容易事。需要先把它们捣成小块或小颗粒，而后再进行下1步的研磨。
每每遇到类似的活计，6乔乔都有些头大。可没方法，因为需要用到，所以只能硬着头皮开干。
她忙了很久，才把这些材料研磨碎。用粗布过滤了1遍后，量也变得更加少了。
首先，去除鸡屁股，并将这几只鸡身上的血块和脏东西洗掉。
接着，取适量油和自制的盐焗粉，均匀地涂抹在1整只鸡的身上，并稍微按摩1会儿。
为了让鸡肉更入味，香气更浓郁，可以先腌制1小时左右，稍后再处理。反正时间还早，距离中午还久得很，这事不急。
土豆已经切成了细条，并在清水里泡了1会儿，并放在1旁晾干。需要的时候，可以直接来个现炸。
小酥肉也是如此，被切好后，李雪梅便用香料提前把它们腌制着了。
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